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Destruction des micro-organismes : stérilisation, pasteurisation
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Cours
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Introduction
Stérilisation, Pasteurisation : Généralités
Destruction thermique des micro-organismes
Cinétique de destruction thermique des microorganismes
Changement de la température du traitement thermique
Résumé : lois de destruction thermique des microorganismes
Valeur stérilisatrice, valeur pasteurisatrice
Influence du milieu
Équipements de stérilisation, pasteurisation
Barèmes de stérilisation, pasteurisation
Exercices
TP en vidéo
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Cinétique de destruction thermique des microorganismes
Changement de la température du traitement thermique
Résumé : lois de destruction thermique des microorganismes
Valeur stérilisatrice, valeur pasteurisatrice
Influence du milieu
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