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Le Séchage
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Cours
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Introduction
Principe
Humidité relative d'équilibre et activité de l'eau
Isotherme d'adsorption et de désorption de l'eau
L'air humide
Principes physiques du séchage
Calculs sur les séchoirs
Caractéristiques techniques et applications des principaux types de séchoirs en industrie agro-alimentaire
Qualité des produits séchés
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