Un échangeur de chaleur à contre-courant est utilisé pour chauffer un jus d'orange de 18 °C à 80 ° C à un débit de 0,5 kg.s−1 avec de l'eau chaude à 95 °C circulant à un débit de 1,5 kg.s−1 .
Question
Calculer la surface d'échange nécessaire pour un coefficient de transfert de chaleur global de 2400 W.m−2.°C−1 . La chaleur spécifique du jus est de 3,89 kJ.kg−1 .°C−1 et celle de l'eau est de 4,18 kJ.kg−1. °C−1 .
Solution
1. L'énergie acquise par le jus d'orange :
2. Température de l'eau à la sortie de l'échangeur :
3. Calcul de l'écart logarithmique moyen :
4. Surface d'échange :
